健康饮食防误区
发布时间:2015-11-17 16:13:56 | 文章来源: | 作者:河北健康管理研究会 | 点击次数：3156
营养专家说
关注健康和健康饮食，是当今人们最关心的话题，与百姓健康餐盘紧密相关。在我们健康饮食中，常常有一些误区，提请百姓关注。
一、冰箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎。随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等很多食品中，在—4℃以下的低温下生长繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎，导致呕吐、腹泻。因此，冰箱内的食品要生熟分开，包装存放，新购买鸡蛋入冰箱前要先清洗后存放。冰箱内冷藏的食物，进食前要重新烧熟烧透。
二、“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐
营养专家建议：牛奶+鸡蛋还要添加谷物。一份理想的早餐谷类食物是必不可少
的。谷类食物在人体内能很快转化为葡萄糖，因此早餐必须含有包子、花卷、面
条、麦片等主食，才能保证上午学习工作时大脑活动所需的能量。搭配牛奶或豆
浆、鸡蛋或瘦肉等含丰富优质蛋白质的食物，可以使食物在胃里停留较久，使上
午的精力充沛。营养均衡的早餐，对于成长发育中的儿童青少年更为重要。
三、喝汤代替吃肉
老百姓有句俗话：肉烂在锅里。其实，肉中的蛋白质不会跑到汤里。有些人不爱
吃肉，就把肉熬成汤，认为肉的精华都在汤里，喝汤可以代替吃肉。其实肉汤的
鲜味，只是肉类中的一些含氮浸出物溶于汤中，但肉类大部分蛋白质仍留在肉
里。因此，补充蛋白质也要吃肉。
四、劳累费脑时要多吃肉进补
人们每天的碳水化合物的需求量大于蛋白质，现在孩子们学习压力重，家长每天
大鱼大肉伺候。上班族劳累了一周，也喜欢双休日或晚上回家大开荤戒犒劳自
己。其实肉类的营养价值主要在于提供优质蛋白质，是每天必不可少的营养素，
但是需要量远不及碳水化合物多。碳水化合物是能量的主要来源，足够的能量才
能提高蛋白质在体内的利用率。相反，若蛋白质代谢不完全，会使血液内积聚更
多的有毒废物，使人感觉恶心、疲劳，反而不利于学习工作。过量补充肉类，还
会造成肥胖。
五、盲目补充保健品
营养专家认为：合理膳食最重要。人体所需要的营养来源于一日三餐的食物，
《中国居民平衡膳食宝塔》有每日使用量的参考。保健品不能代替合理膳食。在
合理膳食基础上，有特殊需求的人群，可适当补充营养素，例如孕妇、儿童、老
年、更年期妇女、慢性病及大病初愈的人，补充营养素包括钙、铁、维生素C、B
族等。但保健品的补充最好在医生的指导下，针对缺乏的营养素合理地补充。
六、吃得越多越营养
人们每日加餐要适时适量。很多人认为吃得越多，越容易满足各种营养素的需
要，殊不知肥胖、脂肪肝等问题已日益年轻化。过量的加餐、大餐，孩子们的各
种零食，已经影响到我们的健康了。今年5月39日国家公布的近10年国民体重增加
了，成人超重%，儿童青少年超重。提请大家：肥胖是疾病之源。因为，在添加零
食时，建议：首先选择粗麦饼干、水果、奶等健康食品，避免高脂肪高能量食
品；其次，在两次正餐中间补充，避免于正餐前1小时内及睡前进食；再次，加餐
以不影响正餐摄入为前提。
